Pão Caseiro com Flor de Sal – Receita sem Fermento de Padeiro

Das diversas receitas para fazer pão que vemos por ai o fermento de padeiro é essencial à fermentação do mesmo. No entanto quando não o temos podemos fazer o nosso pão na mesma. Podemos usar fermento para bolos em conjunto com bicarbonato de sódio ou preparar uma massa madre.
Aliás ambas as técnicas de fermentação podem ser usadas em conjunto. Fazer um fermento rápido com bicarbonato de sódio e guardar 100gr da massa para o dia seguinte usar com massa madre que usando como fermento natural.

Ingredientes
– 600 gr. de farinha de trigo sem fermento;
– 400 ml de água morna;
– 50 gr. de Azeite com salicórnia;
– 1 saqueta de fermento de padeiro seco ou 25gr. de fermento de padeiro húmido ou 1 colher de sopa de fermento para bolos juntamente com 1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio.
– 5 gr. de flor de sal;

Preparação:
1 – Dissolver o fermento na água morna;
2 – Juntar o Azeite com salicórnia e a farinha;
3 – Começar a amassar;
4 – Juntar a Flor de Sal e amassar novamente muito bem até ter uma massa bem batida;
5 – Colocar a massa numa tijela polvilhada com farinha coberta com um pano húmido. Deixar levadar a massa até que fique com o dobro do tamanho. Este passo deve ser feito num local com temperatura morna.
6 – Quando a massa dobrar, amassar novamente o massa e moldar o pão;
7 – Polvilhar um tabuleiro com farinha abundante e colocar o pão;
8 – Fazer os golpes ligeiros na superfície do pão;
9 – Deixar novamente levedar durante cerca de 30 minutos;
10 – Levar o pão ao forno pré aquecido a 240 graus durante 12 minutos;
11- Passado esses 12 minutos , deve reduzir o forno para 200 graus e deixar cozer durante 15 a 20 minutos.
12 – Tirar o pão do forno, fazer um chá de Limão Gengibre, barrar uma fatia generosa com manteiga chamar a família que tem no coração e fazer um lanche incrível.

Esta massa de pão é extremamente versátil e pode fazer pães pequenos ou então usar esta massa de pão para preparar as bases de pizza.